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发酵床温度过高或过低是由哪些因素引起的?如何处理?

来源: 发布日期:2019-03-26 13:35:55 访问量: 14785

 影响因素主要是水分和通透性,有时表现为单因素影响,有时表现为双因素同时产生影响。(1)如果水分偏高和(或)垫料过于疏松时,发酵强度会加大,温度就会过高,常用的处理方法就是将垫料稍微压实,或者补充部分干料后将垫料稍微压实。 (2)水分偏低和垫料透气性稍差时,发酵产生的温度向空气扩散慢,往往会形成局部高温,通常可以通过采取适当补充水分、增强垫料通透性的措施来解决。 (3)水分过高或过低时,也会导致发酵床温度过低,解决的办法就是调节好水分。 (4)垫料通透性过低,发酵床温度也低,这时就要通过疏松垫料,来增加垫料发酵强度,从而提高发酵床温度。


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